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      重慶小面

      重慶小面加盟詳情

      重慶小面,是重慶四大特色之一,歸屬于重慶面食的一類發源于重慶,是重慶的主食之一,尤其是早餐較常見。重慶小面是重慶面食中最簡單的一種。

      重慶小面是指麻辣素面,麻辣味型。重慶面食還包括重慶小面和有臊子的面食,如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶小面富于變化,在面店,可以要求店家制作個人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

      佐料是重慶小面的靈魂,一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料,再放入煮好的面條。麻辣味調和不刺激,面條勁道順滑,湯料香氣撲鼻,味道濃厚。

      重慶小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統面食,因其獨特口感,以辣聞名,近年來全國知名。

      2016年1月地方標準《重慶小面烹飪技術指南》已審批通過,并開始實施。

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      重慶小面特色,重慶城市名片

      說到重慶給人的印象,人們肯定首先想到的是火鍋、酸辣粉、橋都、山城、霧都之類的,但是重慶還有一種美食比火鍋還普及、親民的就是重慶小面。

      狹義上,小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。而在老重慶的話語體系中,即使加入牛肉雜醬,排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面,如:牛肉、肥腸、豌豆雜醬面等。但如果你去小面館不說其他的就是默認是紅油素面。

      重慶人對小面優劣的評價的標準,最主要是佐料,小面的佐料是其靈魂所在。小面家族品種豐富,富于變化,形成個人定制口味。比如,要求店家“干熘”(干拌面)、“提黃”(面條偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。也可要求店家采用不同粗細、形狀的面身,如“細面”、“韭葉”、“寬面”一般店都有這三種面身。還可以要求店家增加或者減少某種特定調料,如:“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

      小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的面食。重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋,親密度更是有過之而無不及。重慶人喜愛小面與其說上癮,不如說是一種依賴。每天清早起來,街邊的面攤格外紅火,盡管一些店面裝修的不太好,甚至就是路邊攤。但是,美女們在這個時候也從不顧及自己的淑女形象,吃著那個香哦。還有西裝革履的紳士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗小面吃盡。面攤前,有白領,有棒棒力夫,有學生,形形色色,不論身世,不論地位,各色人等為的就是一碗重慶小面。外出回家的重慶人,如果不能先吃頓火鍋,但一定要先“下”碗小面解饞。

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      重慶小面起源

      重慶小面作為重慶最受歡迎的面食,成為了重慶人不可或缺的早餐,重慶小面在以前叫做切面,也被稱為“杠子面”,它是根據中國手工面條三大傳統技法“壓”“拉”“切”中研究出的“壓面”和“切面”,綜合而成的特色面。


       

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      公司信息

      重慶小面

      經營產品:重慶小面,特色小吃,辣鹵

      投資金額:1-10萬

      門店數量:7家

      成立時間:2015

      所屬行業: 美食>面食

      發展模式: 技術培訓

      企業名稱:重慶小面連鎖總部

      公司地址:重慶市江北區

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      加盟費:是品牌持有人將企業品牌的無形資產,如知識產權(包括發明、專利、商標、版權)、組織管理資產、市場資產和人力資產等以合同的形式授予加盟商使用,加盟商按合同規定,在統一的經營模式下從事業務活動,并向品牌持有人支付一定的費用。

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