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      湖南米粉

      湖南米粉加盟詳情

      湖南米粉,指的是湖南省的特色米粉。它易儲存、味道鮮美,煮食方便,是湖南人最喜歡的早餐之一。它有四大主流:津市米粉,長沙米粉、湘西米粉和湘潭原味石磨米粉。湖南——米粉是湖南人最喜歡的早餐之一。它易儲存、味道鮮美,煮食方便,是很多湖南人念念不忘的家鄉美食。

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      湖南米粉從形狀上來說有兩個大類:圓粉和扁粉;其中圓粉又有粗細之分,扁粉亦有寬窄厚薄之別。從口味上來說湖南米粉有三大主流:津市米粉,長沙米粉和湘西米粉,其它支流若干,例如衡陽、湘潭、懷化、邵陽、郴州的米粉也相當有名。

      津市米粉

      津市米粉統一戰線是津市牛肉粉,據說津市牛肉粉是常德三絕之一。津市粉蓋碼一般分為肉絲、紅燒肉、排骨、牛肉、牛雜、牛腩、,墨魚幾個大類,下的粉以粗圓粉為主,口味清香,不油膩。當然隨著和諧社會的發展,大部分的粉店都備了切粉和面條。不清楚津市牛肉粉的湯是以什么為原材料,我覺得理論上應該是牛骨頭,這樣才牛運當頭!

      長沙米粉

      長沙米粉以切粉為主,與津市米粉在口味上有著很大的區別,最大的特點就是清淡,正宗的長沙米粉的湯以大骨熬成,原汁原味,香甜可口。長沙米粉的蓋碼也是五花八門,只要你想得到的都有,米粉端上來各人可視自己的口味再加上一點剁辣椒、蘿卜條、酸菜、榨菜等佐料。長沙米粉其實還有一大類面條為忠實用戶的,面條的吃法更是復雜。長沙米粉經過這些年的發展,可以說是百花齊放,連鎖形式的百年老店就有:甘長順、黃春和、新華樓、楊裕興等數家,更不要說街頭巷尾的各類小店了,例如:玉林粉店、肆姐粉店等,都是名聲在外,很多家我也只是聽說,沒有機會一一品嘗,曾經有一次特意周末起了個大早換了兩次車去玉林粉店吃粉,結果發現物無所值。最近在公司附近吃過兩家還不錯的,一家是汽車北站附近一家很小的店,叫歐陽粉店,味道還可以,另一家更好,在潘家坪徐記海鮮的門口,也是一家老店,只是易主了,不過口味大致沒有變化。

      湘潭米粉

      米粉分手工粉和機制粉,各有各的好。先抓一把米粉放到專用的漏勺里,以前是用竹制的,都改成不銹鋼的了。

      然后把它放到開水桶里燙一會兒。漏勺的網眼很大,既有利于熱水接觸到米粉,也有利于出鍋時讓多余的水流走。

      這些鍋子里是各種澆頭(湘潭人管它叫哨子)。其實哨子對米粉的味道不起多少作用,所以一般我只要最基本的肉絲(其實也就是一點點肉末而已)。關鍵還是熬了整夜的肉骨頭湯。

      蔥油餅配米粉是絕配??!買兩個,先干啃一個,然后放一個在米粉碗里,等油餅吸飽了湯汁,味道更濃郁。

      除了澆頭,還可以撒上剁辣椒、咸菜、大蒜末等調味品。

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      公司信息

      湖南米粉

      經營產品:湖南米粉,臭豆腐

      投資金額:20-50萬

      門店數量:11家

      成立時間:2001

      所屬行業: 美食>米粉

      發展模式: 代理,單店

      企業名稱:湖南米粉加盟連鎖店

      公司地址:湖南省長沙市

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