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      老家賒店古鎮7種風味小吃,游子吃了會想家!

      來源:老家賒店鹵干雞

      更新時間:2021-09-04 06:57:01

      閱讀:1774次

      老家賒店鹵干雞

      門店數量:11家

      投資金額:5-20萬

      所屬行業:美食>鹵菜

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      老家社旗,古稱賒店,這是一個讓人離開了想念的地方。

      擁有1900多年歷史的中原古鎮

      賒店鎮原名“興隆鎮”。西漢光武帝劉秀落魄之時,曾被王莽追殺流落至此,發現一客棧的酒招上寫有“劉記”二字,便賒了酒幌做旗舉義,數年征戰后,終登大寶。由于賒店古鎮是當時全國重要的商貿中心,大江南北的商賈匯聚于此,也就帶了各具地方特色的飲食文化。而賒店古鎮的包容性,讓外來客人沒有感到陌生,也都能遲到自己家鄉口味的美食。而今天,筆者就只是想說說賒店本地的美食地圖。和大家一起領略古鎮的風味小吃、傳統佳肴。賒店的飲食文化具有豐富的內涵和極高的文化品位。海納百川,博取眾長,逐漸形成了具有賒店特色的本土商業飲食文化。接下來說幾樣具有代表性的賒店美食吧。有些你可能聽過,但不一定嘗過,這如此正宗的味道,只有在賒店古鎮才能品嘗的到。

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      1、賒店胡辣湯:賒店胡辣湯歷史悠久,清康熙、雍正、乾隆年間**為興盛。當時來這里所生意的南北方商人都喜歡喝上一碗賒店的胡辣湯。羊肉胡辣湯、雞絲胡辣湯、牛肉胡辣湯和排骨胡辣湯是**常見的四種胡辣湯。賒店胡辣湯以馬家、王家、張家的**為出名,口感**。

      2、賒店油茶:賒店油茶用湯和果熬制而成。配料講究,用精制面粉、小磨油、油炸蔥花、炒花生米、核桃仁、杏仁和油茶果組成。湯汁質地純正,香氣撲鼻。喝起來香而不膩,濃淡相宜,口感回味無窮。

      3、賒店漿面條:這種面條是用精制的面漿、綠豆面條、翠綠的芹菜、煮熟的黃豆,再配以青菜,按比例做成。酸酸的,黏糊糊的,香味撲鼻,因為有青菜芹菜,吃起來清爽不膩。能開胃促消化,是老年人愛吃的美味。

      4、賒店大鍋盔:明清時期**為興盛,有一口鍋那么大,外焦內嫩,咸淡適中,軟硬相得益彰。材料里配有肉桂、茴香、花椒、胡椒、小磨油和熟芝麻粒。一般是根據顧客要求切成小塊來賣。

      5、賒店香茗:賒店的茶文化也是興盛于清乾隆、嘉慶時期。古鎮72條街每條街都有大大小小的茶館。比如:長春街、瓷器街、永慶街等。南方人愛喝綠茶,北方人愛喝紅茶。飲茶的同時,一些茶社里還有曲藝表演,邊喝茶邊看戲,別提多悠哉了。

      6、賒店豆腐:賒店的豆腐業從元朝開始的,在明清時期**為興盛。用后河碼頭的水制成豆腐白細如脂,口味**。賒店豆腐營養豐富,煎煮不會起泡沫。還有豆腐絲,久存不會壞,是炒菜做湯**好食材。

      7、老家賒店鹵干雞:老家賒店鹵干雞制作工藝,干雞挑選果園林下共生柴雞,已果蟲、落果為食,加入傳統方料、老湯,嚴格遵循老店工藝流程精心鹵制而成。食用方式:可直接食用,加熱后味道更鮮美。產品工藝:經過三次精細、修剪、手工腌制、脫水、二十多種食藥同源中草香料秘制老湯鹵制、自然涼涼、包裝、高溫殺菌后裝箱出庫。

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      這些美食餐飲業在清乾隆、嘉慶時期**為鼎盛。大街小巷店鋪林立,美食飄香。從山陜會館為中心,輻射四周的各條小街道。比如:長春街口、瓷器街口、山貨街口、騾店街口等**為**。這些小店里鄰近山陜會館和火神廟等古建筑,所以店內的布置也比較講究,桌椅都是古色古香,茶壺、酒壺等器具都是選用上等紫砂制作,文化氣息濃厚。一些較大規模的飯館,里面不光是吃飯,還有曲藝表演,比如鼓詞、大調曲、三弦書、墜子等,讓顧客邊吃飯,邊欣賞輕歌曼舞,回味無窮。

      很多店家對顧客很用心,善于在細微處打動顧客的心。夏天顧客進門會先遞給他一把扇子,冬天會在店內升起爐火。主人的熱情,服務的周到,讓很多顧客趨之若鶩。

      怎么樣?一個小小的古鎮,竟然藏著這么多美食文化,豐富多彩的人文歷史也rag這里的美食多了一分醇香和厚重。到過這里的朋友都說,到賒店不去嘗嘗當地的美食,真是一件憾事。

       

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