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      遇見小面創始人宋奇:三個月估值翻三倍,遇見小面如何征戰新面館江湖

      來源:互聯網

      更新時間:2021-07-29 09:54:41

      閱讀:1851次

      近日,面類快餐品牌遇見小面宣布完成新一輪融資,融資金額超過1億元,本輪融資由碧桂園創投領投、喜家德跟投。

      這是遇見小面今年完成的第二輪融資。今年3月,遇見小面剛宣布完成千萬元融資,由碧桂園創投領投,原有股東弘毅百福、喜家德跟投。在短短三個月內,遇見小面的估值也從上一輪融資時的10億元飆升至現在的近30億元。

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      遇見小面創始人宋奇

      其實不僅是遇見小面,近期以來,面賽道尤其受到資本熱捧,五爺拌面、和府撈面分別獲得鼎暉、CMC資本等的投資。僅在蘭州拉面領域,今年也有馬記永、陳香貴和張拉拉三家品牌,分別獲得紅杉資本、源碼資本、金沙江創投等的投資。另外,瑞幸咖啡創始人陸正耀也盯上小面市場,再創新品牌“趣小面”。

      在遇見小面創始人宋奇來看,這場新面館江湖的群雄逐鹿,是對傳統面館的全面改造升級。資本加持下,與人們日常飲食生活息息相關的新面館行業,將極有可能跑出有全球影響力的連鎖品牌。

      “餐飲美食是外國人認識中國很好的渠道,當外國人用上筷子、吃上面條時,也能夠對中國文化有更立體的感知?!彼纹嬲f,“遇見小面走過**初修煉內功的原始積累階段,目前正進入快速擴張期。相信隨著時間的推移,遇見小面不僅能開遍全國,還能夠走向世界?!?/p>

      從炸薯條到做小面,理工高材生開啟中式餐飲創業夢

      在人們印象中,許多餐飲行業從業者文化程度并不高,他們可能是農民、下崗工人出身,為了謀生而經營一家夫妻老婆店。宋奇是行業中為數不多的高學歷創業者,他同時也是一位“年輕老兵”,雖然年齡只有三十多歲,扎根餐飲行業已經超過10年。

      據了解,宋奇本科畢業于華南理工大學,后又在香港科技大學讀碩士。2010年碩士畢業后,理工科出身的宋奇在科技公司工作一年后離職,進入香港麥當勞營業部做了一年多管理培訓生。

      “當我在麥當勞炸下**筐薯條時,就有以后創立品牌,甚至挑戰麥當勞的想法。我想見識下這些世界500強公司到底是怎么樣運作的,也為以后自己創業做鋪墊?!彼纹嬲f。

      2011年,宋奇又回到廣州加入百勝的開發部,主要負責百勝旗下肯德基、必勝客的新店選址工作。兩份工作積累了運營、選址方面的經驗之后,宋奇在2012年正式開始了中式餐飲的創業之路。

      從2012年到2014年的兩年間,宋奇陸續開過茶餐廳、東北菜館、東北餃子館,在成功和失敗中不斷歷練和吸取教訓。2014年,宋奇與合伙人正式創辦了遇見小面,在廣州內街小巷開出**家30平米的小面館。公司的兩位聯合創始人蘇旭翔、羅燕靈,也是宋奇在華南理工大學的本科同學。

      “我們是非常典型的白手起家,并沒有什么資源和背景。甚至當時開店的30萬啟動資金,也是東拼西湊的?!彼纹嬲f。

      篤定做餐飲的宋奇,也遇上了時代鑄就的創業機遇。2014年時,正涌現中國現代餐飲的**波創業高峰期,黃太吉、西少爺等互聯網思維打法的新餐飲品牌正是在那段時期嶄露頭角。同時,“雙創”政策的鼓勵讓國內掀起創業創新的熱潮,資本對創業公司關注度也較高。

      在這種環境下,遇見小面在創立三個月時,就拿到青驄資本和個人投資者的300萬人民幣天使投資。一年多以后的2016年,遇見小面又陸續拿到九毛九、弘毅百福的投資,品牌估值已經達到一億元人民幣。

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      對于當時投資遇見小面,弘毅投資董事總經理、百??毓蒀EO王小龍曾對21世紀經濟報道坦言,跟其它餐飲創業者相比,遇見小面創始團隊顯得很不一般?!?*,他們是高學歷精英人才,學習能力占有優勢。第二,他們年輕,能夠更加迎合年輕人的消費習慣。第三,有想法的人很多,能腳踏實地的人太少。遇見小面團隊非常務實,很有可能成為中國快餐領域的一匹‘黑馬’?!蓖跣↓堈f。

      但當時獲得資本垂青的遇見小面并沒有選擇快速擴張,它在2015年底時有4家店,2016年底時有10家店,到2019年初時也只有二十多家店?!斑@是團隊基因決定的,我們覺得這件事如果沒有長時間的積累和沉淀,沒有扎實的商業模型,很難厚積薄發?!彼纹嬲f。

      在宋奇看來,門店數量少的時候,團隊運營的是“網紅品牌”,考驗的是單品打造爆款的能力和營銷傳播的能力。當門店規模迅速擴大,團隊需要構建成熟的體系,在供應鏈、人員管理、數字化等各方面都跟上,否則擴張得越快可能倒得也越快。

      所以對遇見小面來說,前五年時間主要在打基礎、修內功,探索如何把人們平常不太看得上眼的地方小面,變成可以品牌化、連鎖化、商業化的品類,并且能夠實現資本化運作。

      而從2019年開始,遇見小面正以每年門店翻倍的速度加速擴張。目前,公司已經有150多家門店,覆蓋中國一二線城市。宋奇透露,公司希望從2021年到2023年,每年持續實現翻倍的門店增長,三年時間達到近千家門店的規模。

      新面館爭霸賽開啟,低門檻背后有著高壁壘

      加速擴張中的遇見小面,也以更快的速度吸引資方的關注。今年以來,遇見小面已經陸續完成兩輪戰略融資,公司估值從10億元攀升至近30億元,碧桂園創投是兩輪融資的領投方。

      “其實我并沒有想那么快的去新一輪融資,確實是他們(碧桂園創投)的誠意打動了我們?;旧鲜俏业奖本?,他們就北京找我。我在廣州,他們就到廣州找我,就是一定要做成這件事?!闭勂鹉玫奖坦饒@創投投資的過程,宋奇回憶說。

      同時,碧桂園和遇見小面也有一些產業上的契合。比如碧桂園的物業資源和機器人業務板塊,都能夠跟遇見小面進行業務合作。

      碧桂園創投執行總經理牟寶璐對21世紀經濟報道表示,上輪投資后,遇見小面各個方面的發展均超預期。持續看好主要出于三個方面的考量:賽道、企業增長和經營質量,以及團隊。

      “從賽道來說,面是中國人餐桌上**重要的主食之一,是大眾剛需高頻的產品,川渝地區的小面有比較強的味覺記憶點,更容易形成品牌?!蹦矊氳凑f。

      就企業成長性而言,2020年疫情期間,遇見小面在發展方面完成了超越**的增長,店面的經營質量和其他的上市公司同行相比,無論是坪效、翻臺還是店面的利潤率,都處在很優秀的水平。從團隊來看,遇見小面的團隊年輕、高知、深耕餐飲行業多年,既有方法論,也有實踐能力。

      其實不僅是遇見小面持續獲得資本的青睞,和府撈面、五爺拌面等品牌近期也紛紛獲得大額融資,加快擴張開店的步伐。正如喜茶、奈雪等新茶飲品牌對茶飲賽道進行了全新改寫,資本加持下的新面館爭霸賽正全新開啟。相比味千拉面、西部馬華、李先生等傳統面館,新面館在人才結構、營銷渠道、服務體驗各方面也都進行了改造升級。

      宋奇表示,相比傳統面館品牌,新面館品牌特色鮮明。首先,過去餐飲從業者大多文化程度并不高,現在大量高知人才涌入新面館行業,有著更強的學習能力、認知能力和資本運作能力。他們創辦的新面館品牌細分切入點往往會非常精準,比如蘭州拉面、重慶小面、湖南米粉、云南米線等,在消費者心中形成清晰的品牌定位。

      第二,從渠道上來看,新面館多數開在商場,它可能跟肯德基、麥當勞是鄰居,在裝修環境、衛生程度、人員管理服務方面有較大的提升。這跟新茶飲市場類似,原來的奶茶店主要在街頭巷尾,但現在奈雪、喜茶能夠在商場開出上百平米的大店,給消費者帶來升級體驗。

      第三,新面館更注重品牌營銷和數字化,在門店設計上更有品牌調性,讓消費者理性消費之外存在更多感性認知。同時,數字化方式提升門店經營效率,并通過微信公眾號等平臺的運營,增加與顧客溝通交流的機會。

      但需要注意的是,餐飲行業是一個看似低門檻實則高壁壘的行業。如果只是跟隨風向盲目扎堆,**終可能并不能得到好的結果。

      “投資幾十萬開一家新面館是比較容易的,但是從一家面館到十家、一百家的規?;?,將會帶來很多挑戰?!彼纹嬲f。從原材料的采購、供應鏈食品安全的把控,到門店選址、設計、籌建,再到員工招聘、培訓、市場營銷、IT系統搭建,做餐飲連鎖的鏈路會很長,需要團隊不斷提升體系化運作能力。

      同時,站在更長遠視角來看,與在中國有著上萬家門店的肯德基、4000多家門店的麥當勞相比,無論是300多家門店的和府撈面,還是100多家門店的遇見小面,都只能算是在發展的初期階段。這場新面館的角逐中,是否真正能夠產生匹敵肯德基、麥當勞的中式快餐連鎖品牌,誰將會笑到**后?時間將給出答案。

      來源:21世紀經濟報道

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