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      文和友創始人文賓:就算是擺攤,我也要做品牌!

      來源:互聯網

      更新時間:2020-11-11 11:25:35

      閱讀:27484次

      這兩天長沙文和友又上熱搜了。這是為什么呢?原來是馬云去吃飯了,而且是和汪涵一起去的。

      成功的吸引了大家的眼球,人們不僅要問?長沙這么多的餐廳,為什么就去了文和友呢?

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      文和友創始人文賓

      文和友創始人文賓百科:文賓,湖南文和友文化產業發展集團有限公司創始人。1987年的長沙伢子,他九年前辭掉工作,從5000元的路邊攤開始創業,2020年5月30日參加湖畔大學第六屆新生開學典禮。

      首先,文和友已經是長沙餐飲的一張名片,去長沙游玩的人必去打卡點。甚至為了吃一頓飯,排隊的人有7000多個。

      去吃過飯的人反饋,文和友的口味也沒有很獨特,但吃完后還想再去吃。因為文和友吃的是文化,是老長沙的市井文化。裝修風格是老長沙的風格,吃的是豬油拌飯。真的是滿滿的回憶和懷念。所以大家愿意來吃飯。

      出了長沙,大家放心文和友就不火了??墒窃趶V州的店也是每天爆滿。主要是文和友會根據每個城市的特色來裝修,在長沙就裝修成老長沙,在廣州就裝修成老廣州。期待老北京、老上海的樣子。

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      世上炸串攤千千萬,為何他將一個炸串攤做成了如今的文和友餐飲集團?

      “我有品牌意識?!蔽馁e說,“我們有自己的價值觀?!?/p>

      從當年那個5000塊成本的炸串攤開始,文賓“勇敢”地花掉1/5的成本去做一塊招牌,并運用爆款理論,打造拳頭產品。到如今的餐飲文化集團,品牌價值觀也無處不在——在坡子街的辦公場地,公司頂樓豎立著一塊可以旋轉的“文和友”巨形招牌;每一名員工,都用著一款“長沙方言”手機殼,這是公司自行開發的“老長沙”周邊產品;前不久,他們發布了一條微信“放言”要斥資100萬,投資一名長沙本土主播網紅——這是他們公司的設計師,而這條微信短短幾天就獲得了10萬+的點擊量。

      從一個一平見方的炸串攤,到現在涵蓋幾大子品牌的大型餐飲集團,從一個街邊攤販到跨界互聯網、投資、文化的創業者,文賓只花了不到六年。

      關于品牌價值,文賓現在想得更多:投資更多具有老長沙味道的餐飲,捧紅公司的每一名中高層,在街頭豎立一塊老長沙特色產品的雕塑。關于品牌意識,他能講出的道理更多,這包括產品的差異化、產品的爆款理論,以及“除了吃串之外應有的關懷”。

      “你聽過深夜食堂嗎?”文賓問。

      他說,當人不是為了生存而做事,熱情是不可擋的,而他的客人,也能夠感受得到。

      創業經歷 我敢拿出一千塊做招牌,那時還沒有IP的概念

      瀟湘晨報:從以前上班族到擺攤,這個身份你是怎么轉變的?

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      文賓:之前我在湖南永通做汽車銷售,在外人看來這也是一份體面的工作,但我從小就有個體戶的夢想,不想去打工,希望自己做事。我一直在想自己可以做什么,汽車的門檻太高了,所以我想選一個人人都可以做的、門檻低的工作,但要把它做好。

      當時在夏天,我喜歡喝啤酒,吃炸串,我問炸串老板,你**能賺多少?他說**三四百,我就問他,你有沒有想到可以做到三四千,他沉默了一下,說不可能,我沒有反駁?;厝ノ揖投四繕?,我要做到**三四千的營業額。

      瀟湘晨報:后來做到了嗎?

      文賓:三個月我就做到了。我拿了5000塊做這個事,2000塊錢買推車,2000塊錢進貨,剩下的錢我做了一塊招牌??梢哉f,我能夠三個月就達到目標,有三個原因,一是品牌意識,當時我想到的是品牌,所以我敢拿出一千塊做招牌,那時還沒有IP的概念,也沒有人這么做。二是推出了炸排骨作為我的主推款,套用現在的概念是“爆款理論”,我招牌名字也叫作“犀利排骨”,一下子打開知名度。三是產品的差異化,我開發了很多新品種,我炸排骨,自己做肉丸,還有醬料,我**多的時候,做了三種醬料。

      瀟湘晨報:收入這么高,為什么后來又不做了?

      文賓:三個月完成目標之后,一個月有兩三萬的收入,過程是開心,也很享受這個榮譽,但過了六七個月,我有一種莫名的憂傷,因為我每天都被小攤小販化了。我的思維、生活,全都是小攤販的生活,只好每天都給自己灌啤酒,折磨了一個月,我大醉之后突然想明白了,這不是我想要的生意,再賺錢我也不想干了。

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      瀟湘晨報:在你后來的創業中,比較重要的是一個“香腸大亨”老楊,他是什么機緣巧合成為了你的合伙人?

      文賓:老楊實際上是我的一個上游供應商,他掌控了長沙一兩百個攤位的香腸供應。當時我在做炸串的時候,他就喜歡和我聊天。他說我和他那幾百家攤販不同,因為我和他聊的都是渠道銷售和品牌問題。他知道我沒做小攤,**時間找到了我,說要跟我一起做店子。我還罵他:“你有點寶,滾吧?!焙髞硭€拖家帶口每天來找我,陪著我吃夜宵看我喝酒,十幾天之后,老長沙油炸社這個項目就出來了,從攤子到了門店,也算是真正有了事業。

      營銷策略 自身的內容做好了,媒體自然也會宣傳我們

      瀟湘晨報:好像你們是在互聯網突然紅起來的,是專門找過網絡營銷號嗎?

      文賓:沒有。不過我差不多是**早一批玩微博的人,2011年,當時很多人都還不知道怎么利用微博做宣傳,我們就玩轉發送吃的活動,只要有人在我的店里消費,就基本會轉發我們的信息,進行了口碑傳播,當時的品牌一下子就起來了,當時還沒有人這么玩。

      瀟湘晨報:感覺你和媒體的關系都很好,對于很多創業者來說,都很羨慕你們的資源,包括后面的謝霆鋒等明星資源,你們背后是有這方面的推手嗎?

      文賓:我們現在有一個品牌宣傳中心,有專門的團隊負責這方面,但我覺得重要的是把媒體人當朋友,更重要的是要把自身內容做好。比如我們上《天天向上》,這種是沒辦法公關的,媒體也有他們想要的內容,所以我們自身內容好了,別人自然也會宣傳我們。謝霆鋒那次來我們這里做冰桶挑戰也屬于機緣巧合,當時他也正好有《十二道鋒味》這道節目,需要做湖南人的菜,就選定了小龍蝦。在湖南做小龍蝦別人首先想到的就是我們,也就聯系了我們。當時學做菜的時候,冰桶挑戰很火,Eason就“頂”他敢不敢冰桶挑戰,謝霆鋒說“敢”,問我們可不可以在這里做,我們就去幫他安排了。做小龍蝦,在湖南別人一下子就能夠想到我們,自然就會有人來。

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      瀟湘晨報:真格基金創始人徐小平說每一個創業者應該把自己打造成一個網紅,因為他們需要品牌。從你本人來看,從**初上《一站到底》,到后來又上《天天向上》,你是一直有意識地把自己包裝成網紅嗎?**近你們公司也號稱花100萬投資推了一個長沙網紅,有什么樣的考慮?

      文賓:創始人自身成為一個IP,很有必要,因為他能夠代表企業去傳播內容。但從我本身的經歷來說,我并沒有特意想到要捧紅自己,但是企業總要有一個發言人,我作為創始人去發表了意見,也無形中成為了“網紅”。其實現在我們推的這個網紅就是我們公司的一個90后設計師,我希望,我們公司的中高層都能夠成為網紅,都能夠去代表公司的形象。

      關于創業 餐飲和互聯網**不容易成功

      瀟湘晨報:你們的價值觀是怎么樣的呢?

      文賓:我們的業務板塊有三個,一是餐飲品牌,二是投資,三是文化產業。我們不認為自己只是餐飲,而是文化產業。從餐飲層面上說,我們的原則是改善中國人的吃,這是我們的使命,另外,“文和友”這個名字的意思是文賓和他的朋友,很巧的是,三個字的拼音開頭是"Why",我們認為這是一種精神,不按套路出牌的精神,我們的文化產業也遵循這種精神。

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      瀟湘晨報:從你和老楊的合作經歷上來看,你覺得好的合伙人是怎樣的?

      文賓:可以說,老楊是**對的合伙人,他給我帶來**大的信賴和陪伴。在堅持不下去的時候,我們也會相互分擔。

      瀟湘晨報:在創業領域,大家很多人認為門檻**低又成功率**高的就是餐飲了,你怎么看?

      文賓:其實我認為餐飲和互聯網一樣,是創業中**不容易成功的。餐飲競爭激烈,而且無論你做多大的店,都需要進行體系化建設,從采購、加工到銷售都是一個店完成的,體系化建設太難。

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      文和友已經是長沙餐飲的一張名片,去長沙游玩的人必去打卡點。甚至為了吃一頓飯,排隊的人有7000多個。去吃過飯的人反饋,文和友的口味也沒有很獨特,但吃完后還想再去吃。因為文和友吃的是文化,是老長沙的市井文化。裝修風格是老長沙的風格,吃的是豬油拌飯。真的是滿滿的回憶和懷念。所以大家愿意來吃飯。

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      出了長沙,大家放心文和友就不火了??墒窃趶V州的店也是每天爆滿。主要是文和友會根據每個城市的特色來裝修,在長沙就裝修成老長沙,在廣州就裝修成老廣州。期待老北京、老上海的樣子。文和友的創始人文賓說:我賣的不是小龍蝦,賣的是文化。這句話概括了文和友成功的秘訣,只有文化自信了,人才能自信。

      來源:瀟湘晨報記者 文乃斐 實習生 廖祺澍 長沙報道,百度百科及網絡

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