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      特許加盟是什么意思?特許人不看就后悔的文章!

      來源:特許連鎖

      更新時間:2021-08-31 07:12:27

      閱讀:2762次

      特許連鎖

      門店數量:0家

      投資金額:0-0萬

      所屬行業:服務>咨詢培訓

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      特許加盟是什么意思?特許人不看就后悔的文章!發展連鎖加盟,幾乎是每一家餐飲企業發展壯大的必經之路。連鎖加盟實際是把一個店鋪的贏利模式無限地復制,長久地復制。但真正能做到“一本萬利”的往往只是國外一些成熟的品牌,盡管這些品牌也面臨本土化的變異,但萬變不離其宗,核心要素基本不變。反觀中國的很多連鎖加盟體系,規模稍大,“復制”稍多,就開始出問題,不要說“一本萬利”,甚至連盟主都倒閉。

      為什么國內品牌頻繁出現加盟越多,倒閉越快的現象?我國目前的經濟正處于較快的增長時期,也推動著餐飲行業的繁榮和發展。同時自麥當勞、肯德基進入中國餐飲市場以來,憑借快速擴張、連鎖化發展的經營模式穩占我國快餐市場鰲頭,成為國內家喻戶曉的兩大快餐巨頭之時,同時也拉開了我國餐飲業連鎖的序幕。

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      一陣餐飲連鎖風正襲卷我國餐飲業,連鎖經營也逐漸成為我國餐飲業的主導經營模式。然而,正當餐飲企業瘋狂地*導入連鎖經營模式的同時,我國連鎖餐飲也面臨著種種問題,如餐飲經營成本高漲、標準化難度大、人力資源匱乏、不講效益、一哄而上等問題,餐飲企業面對著迅速變化的市場環境,缺乏應變能力。與此同時,由于目前國內中餐業大多仍保留傳統的經營觀念、經營模式和經營措施,主要依靠傳統經驗型的管理與服務手段,在整個餐飲行業中,競爭主體多、規模小、市場主體進入行業門檻低,餐飲企業缺乏品牌意識,難以形成大的品牌。

      另外,我國餐飲企業的運營方式還不成熟,餐飲企業在競爭中的抗風險能力也不是很強,其中一個加盟店的管理不當,造成失誤就有可能導致整個品牌的破產,這些例子也屢見不鮮。那么餐飲企業應該如何做好餐飲連鎖加盟與管理呢?對于加盟體系而言,盟主的問題基本屬于內部可控因素,而加盟商方面則有外部可控和不可控的因素。在這里,我們主要談談內部可控——來自品牌商的因素。  1、復制的是核而不是殼連鎖加盟平臺的整個運營管理系統,可以簡單梳理為三部分——運營管理體系、培訓體系、督導體系。

      運營管理體系是需要復制的內容,培訓體系是進行復制的方法,督導體系是進行監督控制的保障。理論上,我們希望先沉淀好運營管理,有一套清晰的商業贏利模式,并對這套贏利模式的可復制性進行評估、提煉,再進行培訓,而后進行督導。但是一些品牌商將加盟想得很簡單,只想著如何搶占市場份額,獲得規模效應,以為把自己的招牌一賣,就各安天命,而不想著如何指導、保證加盟商在預期內贏利。如果在預期內無法贏利,則加盟商變卦是自然的事。賣品牌,不光是賣CI(企業標志),賣產品和服務,而是賣運營模式,以及掌握這套運營模式的人才??系禄趪鴥鹊募用速M曾經高達七八百萬,還是應者如云??系禄允者@么高的加盟費,不但是為了*回套,更重要的是設置一個高門檻,確保加盟者愿意認可肯德基的營運模式,否則加盟商的高額投資就付諸流水。一些品牌商,雖有一套完整的運營手冊,但手冊的可操作性、有效性卻有問題。品牌商的旗艦店是大賣場,營業員很多,但加盟商是小賣場,營業員只有一兩個,整個管理模式都不一樣,而這些不一樣更多的是體現在細節管理上。另外,品牌商通常運作自己的產品和服務多年,積累了不少經驗,也沉淀了不少人才,更有很多天時地利的因素,有些優勢是不可再生的,有些資源是稀缺的。品牌商之所以贏利,跟這些優勢和資源息息相關,但加盟商短期內卻無法擁有這些。因此,品牌商一定要評估好加盟商贏利的關鍵因素是什么,否則,加盟商便會拖累品牌商,把品牌商辛苦建立的偉業拖向深淵。  

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      2、標準化從企業文檔開始人才是*生存力。

      那么,連鎖加盟品牌的人才*關鍵的素質是什么?那就是對標準化的認知、捍衛和執行!而人才的打造,需要企業投入更多的精力,需要員工對標準化的執行。在現今資訊時代,企業內外部信息太多,必須提高員工的信息素養。其中如何*地處理大量的文檔信息是關鍵。很多人習慣了寫一份報告開一個文檔,導致電腦里各式文檔一大堆,時間長了,連自己都難以尋找,也沒時間翻看,別人就更不用說了。企業常常要“救火”,根源是信息不準確、失實,等到問題出來了大家才知道。因此,搭建好的信息系統是重中之重,好的信息系統就像GPS,讓企業防患于未然。但是,一個略有規模的信息系統,必然信息滿天飛,有的企業,每天大大小小的文檔有上百個,加起來超過十萬字,而且很多報表、文檔需每天更新,信息量如此龐大,管理如何達到*、低成本、扁平化,在這里標準化就非常重要。標準化是通往*管理的高速公路,讓任何“車輛”都能不費力氣地前行。 

      3、標準化就是成本和效率長期做國外訂單的工廠,對產品包裝嚴苛的規定已經習以為常。

      各種包裝盒子的尺寸、重量都必須按照統一規定,而內銷就很簡單,對外包裝基本沒有規定。為什么國外訂單這么麻煩呢?國內傳統的倉庫管理和物流標準,倉庫都是以人工為主,倉務員推著叉車將貨物拿出來,大小輕重都沒很大關系。 而現代的物流倉儲基地全部是自動化操作,倉庫是立體式的,只要將貨物基本數據輸進電腦,則各種物流自動化設備就會啟動,存取都無需經過人工。 如果某車貨的包裝標準不一致,則意味著難以進入主要的物流通道。另外,體積不符合標準,會造成空間的浪費——無論是運輸還是倉儲的空間。 出口的貨物,從集裝箱,到碼頭,到船運,到物流中心,到分拆,再到終端,整個物流供應鏈,工具、設備都是配套統一的,可以“一條龍”順暢地走下去,如果有一船貨是特殊的,則“一條龍”就要全部調整,成本、時間都劃不來。 這就是標準化的威力!現代物流*重要的是信息化和自動化,而所有這一切都是建立在標準化的前提下。 作為個體,我們總是習慣了選擇自己*喜歡、*方便、*容易的做法,所以我們喜歡個性化。如果就個體而言,標準化確實是沒有太大意義的。 但從整體來說,只有標準化才能節約大量的成本和時間,極大地提升效率。標準化,只有站在整體的高度才能理解是怎么回事。

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      4、強化員工的標準意識西方管理講團隊協作,是建立在標準化的基礎上,而我們中國的團隊更多是講人與人之間的關系、合作意愿、默契。

      有一個有趣的現象,境外人士談起在中國做加盟連鎖的難處,不約而同地說是地區差異性。英國怡和集團中華區總裁曾經說過:“做品牌,*重要的是小心差異性,不要說遠了,光廣州和佛山就不一樣?!?有人分析說,原因是境外企業不懂中國的國情、民性,應對能力不足。其實,除此以外,核心原因也許是他們崇尚標準化,所以一旦遇到地區差異便不知所措,因為對境外企業而言,調整標準是一件非常大的事情。而國內品牌很少談到品牌失誤來自地區差異,因為國內品牌標準化程度低,因此顯得靈活性強,對差異反應快,應對能力強。 我們國內的品牌,做連鎖加盟,大多數只是將資源集中在做終端的標準化:統一的店面、形象、價格……這些都是做給別人看的;而真正為自己而做的后臺運作則難以標準化,員工的標準化意識極為薄弱,結果也就很難長久下去。 面對眾多的連鎖餐飲企業存在的共性問題,如何解決當下這些共性問題、綜合提升是餐飲連鎖實現突破發展的前提。對此,中國特許經營*同學會策劃作為一個為餐飲企業,特許經營企業提供大量問題解決方案的專業平臺,同學會匯聚了特許經營領域*專業的顧問咨詢老師,誠邀了許多擁有豐富行業經驗的連鎖專家團隊,旨在為連鎖餐飲,特許經營企業提供一套全方面的、實用性強的連鎖管理方案,讓企業遠離零*的煩惱。

      來源:網絡

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